Insalata di orzo e farro con pomodori, cetriolo e ricotta di capra

Per i Pasticci di Ale una ricetta ideale per pranzi e cene con temperature bollenti.

Ingredienti:
– orzo
– farro
– pomodorini piccadilly
– cetriolo
– ricotta di capra
– olio evo

Cuocete farro ed orzo in pentola a pressione, modalità immersione, per circa 30 minuti. Lavate accuratamente i pomodori ed il cetriolo. Pelate il cetriolo e “grattugiatelo” in modo da ottenere delle listarelle sottilissime. Eliminate la pelle dai pomodori e riduceteli in pezzetti. Unite i cetrioli ai pomodori ed aggiungete la ricotta di capra, spezzettandola con una forchetta all’interno del condimento. Infine, unite l’orzo ed il farro e condite con un filo di olio evo.
Buon appetito.

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