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Orecchiette con crema di spinacini, carote e stracchino

Per i Pasticci di Ale un primo piatto leggero, delicato e gustoso.

Ingredienti:

– orecchiette di grano duro
– spinacini
– carota
– olio evo
– parmigiano

Lavate accuratamente spinacini e carota. Riducete la carota in pezzetti dopo averla sbucciata e cuocetela, insieme agli spinacini, al vapore. Nel frattempo, cuocete la pasta. Create una crema con le verdure e dello stracchino, aiutandovi con un tritatutto. Condite la pasta con la crema così ottenuta ed aggiungete un filo di olio evo ed un po’ di parmigiano.

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