Marzia Buzzanca continua a portare il nome dell’Aquila ai vertici della pizza italiana.

Tra le pioniere della pizza d’autore e tra le più autorevoli cultrici dell’impasto, della fermentazione e della cultura gastronomica applicata alla pizza, è stata premiata a Roma nell’ambito di Pizza Convention 2026, il congresso nazionale dedicato all’arte bianca che ha scelto di rendere omaggio a sei grandi professioniste del settore. Un altro giusto riconoscimento per Marzia Buzzanca che arriva all’interno di una carriera costellata di premi e attestati di eccellenza e che conferma il ruolo di una eccellenza tutta aquilana che spicca tra le figure che hanno contribuito a innovare il mondo della pizza italiana.

Il riconoscimento assegnato da Pizza Convention 2026, congresso giunto alla seconda edizione, ospitato alle Officine Farneto di Roma il 6 e 7 luglio, non rappresenta un premio simbolico. È la volontà di segnare un punto all’interno di un comparto che vale circa 15 miliardi di euro, impiega oltre 300 mila addetti e continua a essere uno dei linguaggi gastronomici più riconoscibili dell’Italia nel mondo. L’evento, ideato da Pietro Ciccotti, fondatore di Excellence, con la cura editoriale della giornalista Laura Mantovano e il supporto di Officine Farneto, ha riunito alcuni dei più autorevoli protagonisti dell’arte bianca, studiosi, rappresentanti delle istituzioni, giornalisti, aziende e maestri pizzaioli provenienti da tutta Italia. Tra i momenti più significativi dell’edizione 2026 la presentazione del Manifesto programmatico “Pizzaiolo: un mestiere da tutelare”, documento nato per proseguire il percorso verso il riconoscimento ufficiale della professione. L’incontro, moderato dall’esperta di legislazione agroalimentare Selena Vacca, ha coinvolto istituzioni, associazioni di categoria e alcuni dei principali protagonisti della pizza italiana.

Se oggi si parla di pizza d’autore con una forte identità femminile, Marzia Buzzanca è una delle professioniste che più hanno contribuito ad allargarne gli orizzonti. Grazie a una preparazione enogastronomica a tutto tondo e a uno studio costante dell’impasto, delle materie prime e degli abbinamenti, ha costruito negli anni uno stile personale, diventando un riferimento per il settore. Un percorso iniziato all’Aquila, proseguito anche sulle Dolomiti e sempre caratterizzato da ricerca, innovazione e resilienza.

Marzia Buzzanca è stata alla guida del ristorante-pizzeria gourmet Percorsi di Gusto. Prima del terremoto aveva scritto una pagina importante della ristorazione aquilana nel centro storico, dove è stata tra le prime imprenditrici a credere nel ritorno della città nell’immediato post sisma con il locale di via Leosini. In quegli anni aveva ideato un menu di pizze ispirate agli scorci e alle strade del cuore antico dell’Aquila, tra queste, la celebre “Via Paganica”, inserita dalla critica enogastronomica al secondo posto in una classifica nazionale dedicata ai migliori piatti d’Italia.

Marzia Buzzanca candidata a personaggio dell’anno di Italia a tavola

Insieme a Marzia Buzzanca sono state premiate Petra Antolini, Amalia Costantini, Isabella De Cham, Roberta Esposito, Filomena Palmieri, professioniste accomunate da ricerca tecnica, qualità e capacità imprenditoriale.

Percorsi di Gusto

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L’aquilana Marzia Buzzanca tra le eccellenze della pizza italiana