L’aquilana Marzia Buzzanca tra le eccellenze della pizza italiana
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Marzia Buzzanca, pioniera aquilana della pizza d’autore, è tra le 6 professioniste premiate a Pizza Convention 2026, riconoscimento che celebra il suo contributo all’innovazione della pizza italiana.
Marzia Buzzanca continua a portare il nome dell’Aquila ai vertici della pizza italiana.
Tra le pioniere della pizza d’autore e tra le più autorevoli cultrici dell’impasto, della fermentazione e della cultura gastronomica applicata alla pizza, è stata premiata a Roma nell’ambito di Pizza Convention 2026, il congresso nazionale dedicato all’arte bianca che ha scelto di rendere omaggio a sei grandi professioniste del settore. Un altro giusto riconoscimento per Marzia Buzzanca che arriva all’interno di una carriera costellata di premi e attestati di eccellenza e che conferma il ruolo di una eccellenza tutta aquilana che spicca tra le figure che hanno contribuito a innovare il mondo della pizza italiana.
Il riconoscimento assegnato da Pizza Convention 2026, congresso giunto alla seconda edizione, ospitato alle Officine Farneto di Roma il 6 e 7 luglio, non rappresenta un premio simbolico. È la volontà di segnare un punto all’interno di un comparto che vale circa 15 miliardi di euro, impiega oltre 300 mila addetti e continua a essere uno dei linguaggi gastronomici più riconoscibili dell’Italia nel mondo. L’evento, ideato da Pietro Ciccotti, fondatore di Excellence, con la cura editoriale della giornalista Laura Mantovano e il supporto di Officine Farneto, ha riunito alcuni dei più autorevoli protagonisti dell’arte bianca, studiosi, rappresentanti delle istituzioni, giornalisti, aziende e maestri pizzaioli provenienti da tutta Italia. Tra i momenti più significativi dell’edizione 2026 la presentazione del Manifesto programmatico “Pizzaiolo: un mestiere da tutelare”, documento nato per proseguire il percorso verso il riconoscimento ufficiale della professione. L’incontro, moderato dall’esperta di legislazione agroalimentare Selena Vacca, ha coinvolto istituzioni, associazioni di categoria e alcuni dei principali protagonisti della pizza italiana.
Se oggi si parla di pizza d’autore con una forte identità femminile, Marzia Buzzanca è una delle professioniste che più hanno contribuito ad allargarne gli orizzonti. Grazie a una preparazione enogastronomica a tutto tondo e a uno studio costante dell’impasto, delle materie prime e degli abbinamenti, ha costruito negli anni uno stile personale, diventando un riferimento per il settore. Un percorso iniziato all’Aquila, proseguito anche sulle Dolomiti e sempre caratterizzato da ricerca, innovazione e resilienza.
Marzia Buzzanca è stata alla guida del ristorante-pizzeria gourmet Percorsi di Gusto. Prima del terremoto aveva scritto una pagina importante della ristorazione aquilana nel centro storico, dove è stata tra le prime imprenditrici a credere nel ritorno della città nell’immediato post sisma con il locale di via Leosini. In quegli anni aveva ideato un menu di pizze ispirate agli scorci e alle strade del cuore antico dell’Aquila, tra queste, la celebre “Via Paganica”, inserita dalla critica enogastronomica al secondo posto in una classifica nazionale dedicata ai migliori piatti d’Italia.
Insieme a Marzia Buzzanca sono state premiate Petra Antolini, Amalia Costantini, Isabella De Cham, Roberta Esposito, Filomena Palmieri, professioniste accomunate da ricerca tecnica, qualità e capacità imprenditoriale.
