Rò by Caesar, tradizione e visione nella nuova pasticceria alla Fontana Luminosa

Rò by Caesar, la tradizione di una delle più riconosciute pasticcerie dell’Aquila si sposa con un progetto di innovazione e di visione. Nel nuovo locale di fronte alla Fontana Luminosa la città avrà un importante punto di riferimento.

Oggi 23 giugno nella sede della pasticceria (nei locali dell’Hotel Castello) si è svolta la conferenza stampa di presentazione, mentre l’inaugurazione vera e propria ci sarà il 5 luglio alle ore 18. “Nasce all’Aquila come nuova realtà dolciaria – si legge nella presentazione – ma con solide radici nella tradizione: un progetto che rappresenta la naturale evoluzione di un percorso artigianale lungo 35 anni, profondamente legato al territorio e alla sua identità”.

Cesare Catelli, il titolare, ha iniziato aprendo una piccola pasticceria a via San Bernardino, nel 1990, ma era stato in realtà preceduto da suo padre Angelo a via Don Bosco. Poi è arrivato il locale del Torrione, quello di piazzale Giuseppe Porto, la crescita continua.

“Il centro è sempre stato il mio sogno – ha detto Cesare Catelli in conferenza stampa – mio padre mi ha insegnato questo meraviglioso mestiere, fatto di sacrificio e amore. Il vero premio è la soddisfazione della clientela. Quando è arrivata la proposta di Francesco Laurini non ci ho pensato un secondo. L’ingresso della città è quello che desideravo: se lo meritano anche gli aquilani, sono anche loro che mi hanno spinto a fare questo importante passo”.

Il pasticcere sarà Roberto Catelli, che vanta esperienza (ha iniziato il mestiere da 14 anni) e studio di livello, tara cui quello all’Aroma Academy di Davide Malizia. “Realizzare questa attività è come fare un passaggio generazionale – ha detto – ho imparato la passione e la tecnica da mio padre Roberto. In centro realizzeremo una pasticceria moderna sia per quanto riguarda i prodotti che i sistemi di produzione. Ma la passione sarà la stessa di sempre”.

Per l’Hotel Castello, legato a Rò by Cesar e che partirà il primo ottobre prossimo, ha parlato Francesco Laurini: “Cosa ci fosse dietro una semplice pastarella l’ho capito dopo abbiamo avere intrattenuto rapporti più professionali con Cesare. Noi abbiamo consentito e creato le condizioni affinché Cesare e la famiglia potessero realizzare questo sogno. Contano il livello qualitativo che è riconosciuto dalla città e il concetto di continuità familiare. Il tutto è programmato per dare all’Hotel un servizio di alto profilo. Per noi in questo modello c’è la rinascita dell’Aquila”.

Parole entusiaste dal vicesindaco dell’Aquila Raffaele Daniele: “La vostra attività è stata la mia domenica con la famiglia da quando sono bambino. Vedere un nuovo progetto qui, moderno, adatto ai tempi, abbinato alla vostra grande tecnica per me è meraviglioso. La vostra città vi sostiene e vi sosterrà sempre”.