Salon international di Chocolat e Pâtisserie, l’aquilano Federico Marrone è vicecampione del mondo

L’aquilano Federico Marrone al secondo posto della competizione di pasticceria al Salon international di Chocolat & Pâtisserie.

Federico Marrone, chef di Lincost,a è arrivato secondo alla gara di pasticceria Salon international di Chocolat & Pâtisserie, in Francia.

I genitori di Federico, Gianluca Marrone e Romina Muzi, gestiscono la storica Locanda Lincosta dell’Aquila, ma già i suoi nonni – ricorda il portale specializzato cooking.it – avevano la passione per la ristorazione. Agostino Muzi e la moglie Giuliana, padre e madre di Romina, aprirono in Piazza San Pietro la Trattoria da Lincosta negli anni 70. La passione di Federico sono i dolci e durante gli studi – ha frequentato il liceo scientifico ed è andato a fare numerose vacanze studio in Irlanda per imparare la lingua – chiede alla madre di impiegare parte del suo tempo libero da grandi chef, come Giuseppe Iannotti, Niko Romito ed Enrico Bartolini. Dopo la maturità può, finalmente, iniziare a dedicarsi a tutto tondo alla pasticceria: nel 2017 è stato finalista (tra i primi 5) al Concorso World Pastry Stars a Milano dove ha portato una torta, la Saint Honoré, in chiave moderna. Lo stesso anno ha fatto uno stage in Francia presso Michel Belin che è considerato il miglior cioccolatiere di Francia, membro della prestigiosa associazione di pasticceri Relais Desserts, che racchiude i migliori artisti dei dolci. Nel 2018 è stato responsabile della linea di torte moderne di Michel Belin per 12 mesi, nel 2019 è stato assistente del maestro Antonino Maresca presso la Scuola di Formazione Dolce&Salato e infine nel 2020, a gennaio e marzo, ha fatto uno stage presso la cucina dell’Ambasciata Italiana a Londra.
Ieri un altro prestigioso riconoscimento al Salon international di Chocolat & Pâtisserie.