Dam, un’enoteca a Offeio dedicata al vino naturale

Dam, in inglese e fiammingo significa diga e mai nome è stato più ‘giusto’ per la nuova enoteca ‘ati.p.ca’ 100 per cento cicolana che aprirà a Offeio, sulle sponde del Lago del Salto, con un’inaugurazione prevista per sabato 10 giugno, realizzando così il sogno di Giuseppe Caprioli e sua moglie Carla Di Gregorio.

Dam è l’ultima avventura di Giuseppe Caprioli che a Offeio tutti conoscono come ‘Pino’: sincero e solare come il suo vino, tanti anni fa partì per Bruxelles dove aveva avviato una fortunata attività di ristorazione. Ma il richiamo delle proprie radici è stato più forte di qualunque altra cosa e, qualche anno fa, ha deciso di tornare ‘a casa’ dove ha intrapreso una coltivazione di uve. L’apertura ufficiale ci sarà venerdì 16 giugno dalle 12 in poi.

“Dam arriva dopo la vigna che abbiamo impiantato con mia moglie: lavorando a Bruxelles siamo venuti a contatto con il mondo del vino naturale, ci è piaciuto talmente tanto che abbiamo voluto ricominciare tutto da capo proprio dalle nostre parti. Non tutti lo sanno, ma Offeio è vocata da sempre alla viticoltura”, spiega Pino sentito al Capoluogo. Nella vigna di Caprioli ci sono infatti tante varietà autoctone, tra cui il Cesanese e il Ciliegiolo. Vini che adesso potranno essere sorseggiati nella nuova enoteca che offrirà anche una vistalago mozzafiato.

Ma non è finita qui…Non solo vini autoctoni, anche 150 etichette provenienti da piccoli produttori tutti italiani,“Volevamo dare un segnale forte: abbiamo delle eccellenze, spesso sconosciute e che all’estero ci invidiano e corteggiano”, chiarisce. Ovviamente non di solo vino vive l’uomo, Dam è pronta a solleticare il palato dei propri clienti con robusti e golosi aperitivi con salumi e formaggi locali e, una grande novità, taglieri con salumi di mare come la porchetta di tonno, la bottarga e tanto altro. Ci saranno anche 2 piatti caldi: hamburger con carni lavorate dalla macelleria biodinamica Coralli (un’altra attività di recente apertura ) , “e un altro piatto pensato sempre per il nostro territorio, le uova con il guanciale croccante, la granella di nocciole della zona e il tartufo che, ovviamente, non può che essere locale”. E per concludere anche una selezione di rum a cui abbinare una selezione di cioccolata di Modica.

Perchè il nome Dam? “Quando avevamo il campeggio di famiglia lo avevamo chiamato La Diga, volevamo seguire su quel filone, anche per una questione affettiva, cambiando un po’”. La cura degli interni è stata affidata alle sapienti mani della moglie Carla, architetto e, a breve, verrà creata anche una zona lunghe sempre vista lago.

Per informazioni e prenotazioni, contattare il numero 351/6508157 o tramite la pagina Facebook a questo link .