Dopo una brevissima pausa estiva, dopo l’incontro organizzato a L’Aquila riservato agli amanti del settore, di cui vi racconteremo a breve, Claudio Calvisi questa settimana ci porta nel mondo delle macchine espresso per il caffè. Quale comprare? Può andar bene quella da 80 euro o bisogna spoenderne 5 mila?
Claudio Calvisi è l’ideatore di 99 Caffè ,un “raccoglitore” di Calvisi, un canale YouTube omonimo al suo marchio, dove racconta le tante sfaccettature sul mondo del caffè che ama, segue e studia da più di 10 anni, rimanendo lontano da tecnicismi ma con un taglio semplice e concreto. Claudio Calvisi in questo appuntamento con la rubrica del Capoluogo “Ah che bell ‘o caffè” ha incontrato Riccardo Palazzesi, formatore in forze presso Bar Service di Terni, azienda leader del settore.
Insieme, nella lunga chiacchierata hanno spiegato perchè le macchine da caffè necessitano di un certo tipo di formazione, importante e fondamentale per avere un prodotto eccellente. Il compito di Palazzesi, che ha iniziato a formarsi 15 anni fa è accompagnare i baristi e formarli per istruirli nella professione. Oggi andremo a scoprire quali sono le caratteristiche di una macchina perfetta, quali sono le differenze tra il top di gamma e quelle economiche che si trovano anche su Amazon. “La macchina per il caffè – spiegano Calvisi e Palazzzesi – va di pari passo con il caffè. Vanno considerate molte specifiche, non è solo schiacciare il pulsante dopo aver messo la miscela, ci sono molti passaggi che vanno eseguiti in modo certosino”.
