Torta soffice Baby Matteo Cake

Per i Pasticci di Ale un dolce ideato per il piccolo Matteo. Una torta delicatissima, super soffice e ricca di ingredienti genuini. Adatta ai bambini, ma golosissima anche per i grandi.

Ingredienti:
– 4 uova
– 1 vasetto di yogurt magro
– 1 vasetto di miele (liquido, di acacia)
– 1 vasetto di olio di mais
– 3 vasetti di farina
–  la buccia grattugiata di 1 limone non trattato o di un’ arancia non trattata
– 1 bustina di cremor tartaro (cui è stato già aggiunto il bicarbonato di sodio) oppure 1 bustina di lievito per dolci

Prima di tutto, separate i bianchi dai tuorli. Amalgamate i tuorli versando a filo il miele; quindi, amalgamate meglio con il battitore. Unite olio e farina e continuate ad amalgamare con il battitore.Unite la buccia del limone o dell’arancia. Montate a neve i bianchi. Unite il cremor tartaro o il lievito all’impasto; incorporate, quindi, i bianchi appena montati a neve.
Versate l’impasto in una tortiera di circa 22 cm di diametro e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50-55 minuti.

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